今日もローカロリー

鮮やかなえんどうの緑とエビの赤がきれいな､彩りのあるおかずです｡

しょうが､にんにく、ラー油の、ピリッとした香味が効いていて美味しいですよ＾＾

材料（4人前）

● スナップえんどう　120g
● ブラックタイガー(中)　8尾
●長ねぎ　少々
●日本酒
●塩
●ごま油
●片栗粉
●白コショウ

タレの材料

●ごま油　大2
●ケチャップ　大2
● ラー油　小1
●おろししょうが　小12
●おろしにんにく　2カケ
●水　大2
●砂糖　小1
●塩　小1/4

作り方

1、スナップえんどうのスジをとり、手で半分に開きます｡長ねぎをみじん切りにします｡

2、エビに塩と片栗粉をもみこんでから流水ですすいで水を切り､塩、日本酒、片栗粉、白コショウをまぶして、下味をつけます｡

3、タレの調味料をボールに入れて､合わせておきます｡塩は最後に加えます｡

4、鍋に湯を沸かし､えんどうを入れて1分ぐらい茄でます｡塩ひとつまみ、ごま油をまぶして冷まします｡

5、同じ湯でエビを茄で、色が変わったら引き上げ、えんどうと一緒に冷まします｡熟がとれたら､タレ大さじ4杯で和えて盛りつけ､ねぎを乗せて完成です｡

おいしさのコツ

肉や魚は、茹でたり妙めたりする前に日本酒などで下味をつけます｡このひと手間で、固くならずにうまみも増します｡

かぶにふる塩で味が決まります｡かぶから出た水気が汁になるので、汁をよくまぜていただきます｡

材料（4人前）

●かぶ　4個　200g
●水菜　80g
●わかめ(塩蔵) 15g
●長ねぎ 3cm
●ごま油 大2
●塩

作り方

1、長ねぎをみじん切りにします｡かぶは､茎を切って厚めに皮をむきます｡タテ半分に切って､厚さ1～2mの薄切りにします｡大きめのボールに入れ､塩ふたつまみ半をまぶします｡

2、わかめを水洗いし､3分くらい水につけたあとしぼってざく切りにたかぶと合わせます｡

3、水菜は根元を落とし、長さ3cmに切ります。水にさらしておきます｡

4、水菜をかぶ､わかめが入ったボールに入れて､よくなじませておきます｡

5、かぶ､水菜､わかめの上に､ねぎのみじん切りを乗せます。フライパンにごま油を入れて火にかけ、煙が立つくらい熟し、ねぎの上からジュツとかけて完成です。