春キャベツといかの和え物
材料(4人前)
●春キャベツ（葉3枚） 約200g
●やりいか(刺身用) 2本 200g
●日本酒
●塩
●白コショウ
●ごま油タレ
●酢 大1
●しょう油 大1
●ごま油 大1
●粒マスタード 小1/2
作り方
1、キャベツは芯を取り、角切りにします｡
2、いかは足を引き抜き、ワタと口の堅いところを除き､目玉を取ります。
足は2～3等分に切ります｡
3、胴の軟骨を除いて皮をむき､胴を開いてミミを外し､1cm幅に切ります｡
4、いかに、塩ひとつまみ､日本酒、白コショウ少々をふってまぜ､下味をつけます｡
5、お湯を沸かす間に、タレの調味料を合わせておきます。お湯が沸いたらキャベツを入れ、1分くらい茹でてザルに上げます。
6、同じお湯を再び沸かしていかを入れ、白くなったら出します。キャベツと一緒にしてタレをかけたら完成です。